食物的消化

口腔消化:在咀嚼食物的过程中，食物被分解成小块。咀嚼使唾液更容易混合在食物中，吞咽也变得更容易。舌头也有助于混合食物中的唾液。唾液中的粘液有助于润滑并将咀嚼后的食物颗粒粘在一起。

唾液的作用:唾液含有电解质(钠⁺K⁺, Cl^-, HCO^-)和酶(唾液淀粉酶和溶菌酶)。唾液淀粉酶启动消化的化学过程。约30%的淀粉被唾液淀粉酶水解(最适pH值6.8);变成二糖，即麦芽糖。溶菌酶作为一种抗菌剂，从而防止感染。

淀粉+唾液淀粉酶→麦芽糖

然后将药丸送入咽，然后通过吞咽或吞咽进入食道。由于胃蠕动，药丸通过食道向下传递。消化道中连续的肌肉收缩波称为蠕动。胃食管括约肌控制着食物进入胃的通道。

胃腺体:

胃腺存在于胃粘膜中。胃腺主要有以下三种类型:

粘液颈细胞:它们分泌粘液。
消化细胞或主细胞:它们分泌胃蛋白酶原原酶。
壁细胞或氧合细胞:它们分泌HCl(盐酸)和内因。内在因素是吸收维生素B12所必需的。

胃的消化

食物在胃里停留4-5小时。胃壁肌肉的搅动运动使食物与酸性胃液充分混合。食物现在被称为钟。

胃蛋白酶原转化为活性胃蛋白酶;暴露于盐酸。胃蛋白酶将蛋白质转化为蛋白质和蛋白胨(多肽)。

黏液和碳酸氢盐在润滑和保护粘膜上皮免受高浓度盐酸擦伤方面起着重要作用。

胃蛋白酶原+ HCl→胃蛋白酶+蛋白质→蛋白糖+蛋白胨

盐酸提供酸性pH值(1.8)，这是胃蛋白酶的最佳选择。肾素是一种蛋白质水解酶，存在于婴儿的胃液中，有助于消化牛奶蛋白质。少量的脂肪酶也由胃腺分泌。

小肠消化:

小肠的肌层产生各种类型的运动。这些运动有助于食物与肠道内各种分泌物的充分混合。小肠内释放的分泌物为;胆汁，胰液和肠液。

胰液:胰液含有不活跃的酶;胰蛋白酶原，胰凝乳蛋白酶原，原羧肽酶，淀粉酶，脂肪酶和核酸酶。胰蛋白酶原是由一种叫做肠激酶的酶激活的。肠激酶由肠粘膜分泌。胰蛋白酶原变成活性胰蛋白酶并激活胰液中的其他酶。

胆汁:胆汁含有胆色素(胆红素和胆绿素)、胆盐、胆固醇和磷脂。胆汁不含酶。胆汁有助于脂肪乳化，还能激活脂肪酶。

肠液:杯状细胞存在于肠粘膜上皮。这些细胞分泌粘液。粘膜刷状边缘细胞的分泌物;与杯状细胞的分泌物一起构成肠液或肠汁。肠液中含有各种酶;如二糖酶(如麦芽糖酶)，二肽酶，脂肪酶，核苷酶等。粘液;还有胰腺里的碳酸氢盐;保护肠粘膜免受酸的侵害，并提供碱性介质(pH值7.8)。碱性培养基是酶在小肠内发挥作用所必需的。 Sub-mucosal glands (Brunner’s glands) also help in this.

蛋白质、蛋白酶和蛋白胨受到胰液蛋白水解酶的作用;如下:

蛋白质/蛋白胨/蛋白酶+胰蛋白酶/凝乳蛋白酶/羧肽酶→二肽

碳水化合物被胰淀粉酶水解成双糖:

多糖+淀粉酶→二糖

脂肪在胆汁的帮助下被脂肪酶分解成二甘油酯和单甘油酯:

脂肪+脂肪酶→双甘油酯→单甘油酯

胰液中的核酸酶作用于核酸形成核苷酸和核苷:

核酸+核酸酶→核苷酸→核苷

肠汁中的酶作用于上述反应的最终产物，形成各自的简单可吸收形式。

二肽+二肽酶→氨基酸

麦芽糖+麦芽糖酶→葡萄糖+葡萄糖

乳糖+乳糖酶→葡萄糖+半乳糖

蔗糖+蔗糖酶→葡萄糖+果糖

核苷酸+核苷酸酶→核苷+核苷酶→糖+碱基

二、甘油单酯+脂肪酶→脂肪酸+甘油